Kartoffel-Avocadopüree mit Knoblauchkaramell
Von
6/2007
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Min. garen. Inzwischen die Knoblauchzehen pellen, Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren, Butter und Knoblauch zugeben und bei milder Hitze goldbraun karamellisieren.
2. Petersilienblätter hacken, Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, in die heiße Milch pressen und mit Salz und Pfeffer verrühren. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Joghurt pürieren.
3. Die Petersilie mit dem Avocadopüree zum Kartoffelpüree geben, kurz heiß werden lassen, evtl. nachwürzen. In den Avocadoschalen anrichten. Mit dem karamellisierten Knoblauch servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g Kartoffeln
20 g Zucker
20 g Butter
8 junge Knoblauchzehen
1 Bund krause Petersilie
7 El Milch
Salz
Pfeffer
1 reife Avocado
1 Tl Zitronensaft
100 g Vollmilchjoghurt
20 g Zucker
20 g Butter
8 junge Knoblauchzehen
1 Bund krause Petersilie
7 El Milch
Salz
Pfeffer
1 reife Avocado
1 Tl Zitronensaft
100 g Vollmilchjoghurt
Zubereitungszeit
35 minNährwerte/Portion
462 kcal8 g Eiweiß
31 g Fett
36 g KH
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