Kartoffel-Gemüse-Curry
Von
6/2007
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln würfeln, Möhren schräg in Scheiben schneiden. Beides in kochendes Salzwasser geben und 4-6 Min. kochen. Die Zuckerschoten 1 Min. vor Garzeitende dazugeben.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Scheiben schneiden. Pfefferschote in Ringe schneiden, beides mit dem Ingwer in der Butter glasig dünsten. Die Gemüse abgießen, abschrecken und dazugeben, Curry und Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Kokosmilch auffüllen.
3. Unter Rühren 2-3 Min. leise kochen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Cayenne kräftig würzen und servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
600 g Kartoffeln
200 g Möhren
Salz
100 g Zuckerschoten
30 g frischer Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Pfefferschote
20 g Butter
2 El mildes Currypulver
1 El Mehl
150 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
2 El Limettensaft
Cayennepfeffer
200 g Möhren
Salz
100 g Zuckerschoten
30 g frischer Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Pfefferschote
20 g Butter
2 El mildes Currypulver
1 El Mehl
150 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
2 El Limettensaft
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
340 kcal5 g Eiweiß
21 g Fett
29 KH
Ähnliche Rezepte
