Grüner Quinoa-Salat
Von
6/2007
Foto: Kramp + Gölling
Zubereitung
1. Quinoa unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe zugedeckt 18-20 Min. garen. Nach Ende der Garzeit offen abkühlen lassen.
2. Gurke waschen, streifig schälen und in kleine Würfel schneiden. Salat putzen und schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Kräuter fein hacken. Avocado schälen, halbieren, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Olivenöl, Essig und Zitronensaft verrühren. Pulbiber zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4. Quinoa mit der Vinaigrette verrühren. Dann die restlichen Zutaten unterheben und den Salat sofort servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
18.03.10
5
anna31
Wunderbar lecker & frisch - einfach köstlich!
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Quinoa
600 ml Gemüsebrühe
250 g Salatgurke
1 Römersalat
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Koriandergrün
0,5 Bund Minze
1 Avocado
5 El Olivenöl
2 El Rotweinessig
2 El Zitronensaft
1 Tl Pulbiber (ersatzweise getrocknete Chiliflocken)
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
600 ml Gemüsebrühe
250 g Salatgurke
1 Römersalat
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Koriandergrün
0,5 Bund Minze
1 Avocado
5 El Olivenöl
2 El Rotweinessig
2 El Zitronensaft
1 Tl Pulbiber (ersatzweise getrocknete Chiliflocken)
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
456 kcal12 g Eiweiß
25 g Fett
43 KH
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