Erdbeerkonfitüre
1. Erdbeeren fein würfeln, mit Gelierzucker und 1 Zitronensäure mischen und 30 Min. Saft ziehen lassen. Dann bei starker Hitze unter Rühren aufkochen. Ab dem Zeitpunkt des sprudelnden Kochens unter ständigem Rühren bei starker Hitze 3 Min. sprudelnd kochen lassen.
2. Sofort randvoll in saubere Gläser füllen. Fest verschließen, Gläser mit einem Twist-off-Deckel für 5 Min. auf den Kopf stellen.

1 kg geputzte Erdbeeren (ca. 1,2 kg brutto)
500 g Gelierzucker (2:1)
1 Pk. Zitronensäure (5 g)


