Hähnchenkeulen auf Sauerkraut
Von
2/2008
Foto: Wolfgang Kowall
Zubereitung
1. Schinken vom Fettrand befreien. Keulen häuten und im Gelenk halbieren. Keulenteile pfeffern und mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln. Schinken mit Hölzchen feststecken. Restlichen Schinken würfeln
2. Zwiebel fein würfeln und mit Schinkenwürfel im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Sauerkraut mit Flüssigkeit und Brühe untermischen und aufkochen. Keulenteile auf das Kraut setzen und zugedeckt bei milder Hitze 45 Min. schmoren.
3. Ananas schälen, längs halbieren und vom harten Strunk befreien. Quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Unter das Kraut heben und offen weitere 25 Minuten schmoren. Das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
27.02.11
5
Kantine
... das gabs bei uns heute mit kleinen Zusätzen bzw. Abwandlungen.
Ich habe das Sauerkraut angschmort und mit ca.0,2 l einfachen Weißwein (Kochwein) abgelöscht und diesen einkochen lassen zusammen mit 4 Lorbeerblättern und 5 Wachholderbeeren sowie dazu noch 5 zerdrückte Wachholderbeeren(wegen des Geschmack`s). Danach wie im Rezept verfahren.
Das gibt`s auf jedefall wieder. Allerdings kommt dann noch Chillischote mit in`s Sauerkraut.
LG Kantine
Zutaten
Für 4 Portionen
120 g Schwarzwälder Schinken
4 Hähnchenkeulen (à 280 g)
Pfeffer
1 Zwiebel
1 El Öl
1 El brauner Zucker
1 Dose mildes Sauerkraut (580 g EW)
100 ml Geflügelbrühe
0,5 Ananas (ca. 750 g)
Salz
4 Hähnchenkeulen (à 280 g)
Pfeffer
1 Zwiebel
1 El Öl
1 El brauner Zucker
1 Dose mildes Sauerkraut (580 g EW)
100 ml Geflügelbrühe
0,5 Ananas (ca. 750 g)
Salz
Zubereitungszeit
1 h 30 minNährwerte
519 kcal44 g Eiweiß
28 g Fett
19 KH
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