Paprikacurry mit Kokosmilch
Von
6/2008
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Paprika mit einem Sparschäler schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Ingwer schälen, beides fein würfeln und mit Paprika im heißen Öl andünsten. Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen, Brühe zugießen und zugedeckt 15 Min. garen.
2. Porree putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und nach 10 Min. Garzeit zugeben und zu Ende garen.
3. Ananas schälen, vierteln, würfeln und mit der Kokosmilch zugeben. Nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Koriander bestreut servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(3 Kommentare)
10.01.11
5
KitchenQueen2908
Sehr sehr lecker. Die Portion ist allerdings zu reichlich, wir konnten fast 2 x davon essen.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 rote Paprikaschoten
300 g Kartoffeln
30 g frischer Ingwer
1 El Öl
2 El Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
200 g Porree
1 Babyananas
400 ml ungesüßte Kokosmilch (light)
Salz, Pfeffer
1 El gehacktes Koriandergrün
300 g Kartoffeln
30 g frischer Ingwer
1 El Öl
2 El Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
200 g Porree
1 Babyananas
400 ml ungesüßte Kokosmilch (light)
Salz, Pfeffer
1 El gehacktes Koriandergrün
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
396 kcal8 g Eiweiß
23 g Fett
37 KH
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