Espresso-Erdbeer-Torte
1. Eier mit 2 El Wasser und 80 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. weiß-schaumig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unter- heben.
2. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen.
3. Espresso und Likör verrühren. Den Boden sofort nach dem Backen damit tränken und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und 200 g beiseite stellen. Restliche Erdbeeren mit 100 g Zucker und Zitronensaft pürieren.
4. 350 g Erdbeerpüree mit dem Frischkäse pürieren und 1 1/2 Beutel Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben und die Masse auf dem Boden glatt streichen. Restliches Püree mit 1/2 Beutel Gelatine verrühren, auf die Torte geben und mind. 3-4 Std. kalt stellen.
5. Die Torte mit den beiseite gestellten Erdbeeren belegt servieren.
180 g Zucker
70 g Mehl
20 g Kakaopulver
2 Tl Backpulver
100 ml Espresso
5 El Mandellikör
750 g Erdbeeren
2 El Zitronensaft
200 g Joghurt-
2 Beutel Sofort Gelatine (à 30 g, z.B. Ruf)
150 ml Schlagsahne
(Plus Kühlzeit)
8 g Eiweiß
12 g Fett
40 KH
