Champignon-Bolognese
Von
1/2008
Foto: Wolfgang Kowall
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Pilze putzen, vierteln und in der Küchenmaschine fein hacken. Zwiebeln, Möhren und Porree fein würfeln. Pilze, Möhren und Zwiebeln ins heiße Öl geben und so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft und die Masse goldbraun ist.
2. Thymianblätter und Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenmark unter die Pilzmasse rühren. Mit Brühe und Rotwein ablöschen, Tomaten und Porree zugeben und 10 Min. dicklich einkochen lassen.
3. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Nudeln abgießen, mit der Sauce anrichten und mit Basilikum und Parmesan servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(3 Kommentare)
15.10.12
4
Nora1975
Sehr lecker, das Fleisch fehlt gar nicht, es ist allerdings viel Schnippelarbeit
21.07.12
4
Kuerbiskoepfchen
Geht auch mit normalen Champignons und ohne Küchenmaschine. Ist dann halt ein bisschen Schnippelarbeit. Aber: Es war sehr sehr lecker und hat sich somit gelohnt!
11.05.09
billi1957
Weshalb Riesenchampignons, wenn sie doch zerkleinert werden?
Haben diese Champignons einen so anderen Geschmack?
Zutaten
Für 4 Portionen
600 g Portobello (Riesenchampignons)
150 g Zwiebeln
100 g Möhren
100 g Porree
3 El Olivenöl
4 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
1 El Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
5 El Rotwein
250 g stückiges Tomatenragout
350 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
1 Tl Zucker
0,5 Bund Basilikum
40 g Parmesan (gehobelt)
150 g Zwiebeln
100 g Möhren
100 g Porree
3 El Olivenöl
4 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
1 El Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
5 El Rotwein
250 g stückiges Tomatenragout
350 g Spaghetti
Salz, Pfeffer
1 Tl Zucker
0,5 Bund Basilikum
40 g Parmesan (gehobelt)
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
480 kcal19 g Eiweiß
14 g Fett
67 g KH
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