Zitrusgrütze
Von
1/2008
Ins KochbuchZubereitung
1. Kumquats waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird, in 2 cm große Würfel schneiden. Clementinen schälen, quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 2 El Orangensaft mit Stärke glatt rühren. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Die Hälfte vom Vanillemark mit Joghurt und 20 g Zucker verrühren.
2. 30 g Zukcer in einem Topf karamellisieren lassen. Restlichen Orangensaft, Saft, Vanilleschote und -mark zugeben und kurz aufkochen. Stärke mit einem Schneebesen unterrühren und 2 Minuten leise kochen lassen. Rum unterrühren. Grütze über die Früchte geben und abkühlen lassen. Minze fein schneiden und unterheben. Zitrusgrütze mit dem Joghurt servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
8 Kumquats
2 Grapefruits
3 Clementinen
300 ml Orangensaft (frisch gepresst)
2 Tl Speisestärke
1 Vanilleschote
200 g Vollmilchjoghurt
50 g Zucker
1 Tl gemahlener Zimt
1 El Rum
5 Blätter Minz
2 Grapefruits
3 Clementinen
300 ml Orangensaft (frisch gepresst)
2 Tl Speisestärke
1 Vanilleschote
200 g Vollmilchjoghurt
50 g Zucker
1 Tl gemahlener Zimt
1 El Rum
5 Blätter Minz
Zubereitungszeit
40 minplus Kühlzeit
Nährwerte/Portion
223 kcal4 g Eiweiß
3 g Fett
40 g KH
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