Steinpilzbouillon mit Maultaschen
Von
1/2008
Foto: Wolfgang Kowall
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. 30 g getrocknete Steinpilze in 200 ml heißer Geflügelbrühe einweichen. 1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g) halbieren und in dünne Streifen schneiden. 200 g Kräuterseitlinge grob zerschneiden und mit der Zwiebel in 2 El heißem Öl 5 Min. braten. Steinpilze grob zerschneiden und mit der Einweichflüssigkeit und 600 ml Geflügelbrühe zugeben und zum Kochen bringen.
2. 600 g Maultaschen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und heiß werden lassen. Blätter von 1 Bund glatter Petersilie hacken, zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
30 g getrocknete Steinpilze
800 ml Geflügelfond
1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
200 g Kräuterseitlinge
2 El Öl
600 g Maultaschen
1 Bund glatte Petersilie
800 ml Geflügelfond
1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
200 g Kräuterseitlinge
2 El Öl
600 g Maultaschen
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
430 kcal17 g Eiweiß
19 g Fett
45 g KH
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