Käsepfannkuchen
Von
4/2008
Foto: Kramp + Gölling
Zubereitung
1. 500 g grünen Spargel und 1 Bund Möhren schälen. Die Möhren in kochendem Salzwasser 10-12 Min. garen. Nach 5 Min. Spargel zugeben.
Mehl mit Milch und Salz glatt rühren und 15 Minuten quellen lassen. Dann die Eier unterrühren und den Teig beiseite stellen.
1 rote Pfefferschote halbieren, entkernen, fein würfeln und die Hälfte mit 1 El geriebenem Parmesan unterrühren. 1 Eiweiß (Kl. M) steif schlagen und unterheben.
2. Aus dem Teig in je 1 Tl Joghurt-Butter nacheinander 4 Pfannkuchen von jeder Seite 2-3 Min. backen. Spargel und Möhren gut abtropfen lassen, auf die Pfannkuchen geben, mit je 10 g geriebenem Parmesan bestreuen, zusammen- klappen und mit 2 El Parmesan, restlicher Pfefferschote und 1 El gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g grünen Spargel
1 Bund Möhren
1 rote Pfefferschote
1 El Parmesan (gerieben)
1 Eiweiß (Kl. M)
4 Tl Joghurt-
40 g Parmesan (gerieben)
2 El Parmesan
1 El Petersilie (gehackt)
Grundzutaten Pfannkuchen:
150 g Mehl
350 ml Milch
1 Prise Salz
2 Eier
1 Bund Möhren
1 rote Pfefferschote
1 El Parmesan (gerieben)
1 Eiweiß (Kl. M)
4 Tl Joghurt-
40 g Parmesan (gerieben)
2 El Parmesan
1 El Petersilie (gehackt)
Grundzutaten Pfannkuchen:
150 g Mehl
350 ml Milch
1 Prise Salz
2 Eier
Zubereitungszeit
1 h plus Quellzeit
Nährwerte
359 kcal18 g Eiweiß
15 g Fett
36 KH
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