Asiatisches Entenragout
Von
4/2008
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Entenbrust häuten, das Fleisch in Scheiben schneiden. Möhre schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit den Erbsen in kochendem Salzwasser 3-5 Min. garen, abtropfen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe schneiden. Das Fleisch im heißen Öl rundherum braun anbraten, salzen. Mit Brühe ablöschen und 2 Min. leise kochen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
3. Frühlingszwiebeln, Pfefferschote und Gemüse zum Fleisch geben. Einmal aufkochen, mit Saucenbinder binden und mit Sojasauce, Salz und Koriandergrün würzen. Ragout mit dem Reis servieren.
Zutaten
Für 1 Portion
50 g Basmatireis
Salz
1 Entenbrustfilet
1 Möhre
100 g TK-
1 Frühlingszwiebel
2 Tl Öl
150 ml Brühe
0,5 rote Pfefferschote
2 Tl dunkler Saucenbinder
2 El Sojasauce
1 El gehacktes Koriandergrün
Salz
1 Entenbrustfilet
1 Möhre
100 g TK-
1 Frühlingszwiebel
2 Tl Öl
150 ml Brühe
0,5 rote Pfefferschote
2 Tl dunkler Saucenbinder
2 El Sojasauce
1 El gehacktes Koriandergrün
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
626 kcal53 g Eiweiß
16 g Fett
63 KH
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