Hollandaise mit Steinpilzen
Von
4/2008
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. 20 g getrocknete Steinpilze ca. 20 Min. in 100 ml warmem Wasser einweichen. Die Pilze ausdrücken und fein hacken, das Einweichwasser durch ein Sieb gießen. 1 Ei (Kl. M) mit 3 Eigelb (Kl. M), dem Einweichwasser, Salz und Pfeffer verrühren. Bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen.
2. Dann nach und nach 50 g flüssige Butter unterschlagen. 1 El Schnittlauchröllchen und die Pilze unterrühren.
Zutaten
Für 4 Portionen
20 g getrocknete Steinpilze
1 Ei (Kl. M)
3 Eigelb (Kl. M)
Salz, Pfeffer
50 g flüssige Butter
1 El Schnittlauchröllchen
1 Ei (Kl. M)
3 Eigelb (Kl. M)
Salz, Pfeffer
50 g flüssige Butter
1 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
20 minPlus Einweichzeit
Nährwerte
135 kcal4 g Eiweiß
12 g Fett
1 KH
Ähnliche Rezepte
