Gefüllter Hackbraten - griechisch inspiriert
1. Die Paprikaschote vierteln, mit der Hautseite nach oben auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech unter den Backofengrill schieben und so lange im Ofen lassen, bis die Oberfläche anfängt, schwarz zu werden. Die Schote aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und abkühlen lassen. Dann die Schote häuten.
Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Unter das Hackfleisch die feingewürfelte Zwiebel, die zerdrückten Knoblauchzehen (Knoblauchpresse), die entkernten und in feine Streifen geschnittenen Chilischoten, die halbierten Oliven, die Eier sowie das Paniermehl kneten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen.
3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Hackfleischmasse einfüllen. Der Länge nach eine kleine Rinne in die Hackmasse drücken und diese mit der Hälfte der Paprikaschote auslegen. Den Feta in Stangen schneiden und in die Rinne legen, darüber den verbleibenden Paprika geben - es ist nun ein kleiner Paprika-Feta-Tunnel entstanden. Die restliche Hackmasse in die Form füllen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen.
Dazu Mashed Potatoes mit Saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren.
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
3 El Paniermehl
2 Eier
80 g mit Paprika gefüllte Oliven
1 rote Paprikaschote
200 g Feta
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer,
etwas Thymian (ersatzweise 1 Tl getrockneter)
Olivenöl extra vergine
