Geschichteter Kartoffeleintopf
1. Den Schweinebauch mit Salz würzen und mit der Schwartenseite nach unten in einen Topf geben. 200 ml kaltes Wasser zugeben und aufkochen. Dann bei milder Hitze 1 Std. zugedeckt kochen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Die Speckscheiben quer durchschneiden.
3. Schweinebauch nach der Garzeit aus dem Topf nehmen, quer durchschneiden und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Kochsud beiseite stellen.
4. Weißwein auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und den Kochsud zugeben und aufkochen, mit Zimt, Muskat und Pfeffer würzen.
5. Den Boden des Bräters mit den Speckscheiben auslegen. Dann Kartoffelscheiben, Zwiebelringe, Knoblauch, Thymian, Schweinebauchscheiben und wieder Speckscheiben hineinschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll aus Kartoffel-, Speckscheiben und Thymian bestehen.
6. Den Kartoffeleintopf mit der heißen Weißweinsahne begießen. Im geschlossenen Bräter im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (keine Umluft) auf der untersten Schiene 1 Std. 45 Min. garen. Den Deckel dabei nicht abnehmen.
Das Rezept ist aus der akt. E + T 10/2008. Auch ich habe es einen Tag vorher
zubereitet.
Salz
1,5 kg Kartoffeln, festkochend
300 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
0,5 Bund Thymian
200 g durchw. Speck (in Scheiben)
100 ml Weißwein
600 ml Sahne
0,5 Tl gem. Zimt
Muskat
weißer Pfeffer
