Leberschnittchen
Von
9/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Gehackte Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Feine Leberwurst mit Thymian, Schmand und Nüssen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit je 1/4 der Creme bestreichen, übereinander setzen. Mit 1 Pfannkuchen abdecken.
2. In Folie wickeln und mit Tellern beschwert 1/2 Std. kalt stellen. Rotes Johannisbeergelee, Rotweinessig, Orangensaft 1/2 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Thymianblättchen würzen, abkühlen lassen. Rote Johannisbeeren von den Rispen streifen, zur Sauce geben. Zu den Leberschnitten servieren. Evtl. mit Thymian garnieren.
Kommentar Rezeptautor
plus Kühlzeiten
Zutaten
Für 6 Portionen
2 El gehackte Haselnusskerne
125 g feine Leberwurst
2 El fein gehackter Thymian
3 El Schmand
Salz
Pfeffer
4 Pfannkuchen (Kühlregal oder selbst gemacht)
150 g rotes Johannisbeergelee
2 El Rotweinessig
5 El Orangensaft
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 El Thymianblättchen
100 g rote Johannisbeeren
evtl. Thymian zum Garnieren
125 g feine Leberwurst
2 El fein gehackter Thymian
3 El Schmand
Salz
Pfeffer
4 Pfannkuchen (Kühlregal oder selbst gemacht)
150 g rotes Johannisbeergelee
2 El Rotweinessig
5 El Orangensaft
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 El Thymianblättchen
100 g rote Johannisbeeren
evtl. Thymian zum Garnieren
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
271 kcal7 g Eiweiß
14 g Fett
29 KH
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