Hähnchen-Tajine mit Brottalern
1. Kichererbsen über Nacht mit reichlich Wasser einweichen, abgießen, mit frischem Wasser bedeckt ca. 1-2 Std. annähernd gar kochen. Hähnchen in 8 Portionsstücke teilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Geflügel, Zwiebel, Knoblauch, abgeseihte Kichererbsen und Schmalz in eine Tajine geben, mit Salz, 1 Tl Zimt und reichlich Pfeffer bestreuen und vermischen. Bei 180° (Umluft 160°) im vorgeheizten Backofen ca. 1 Std. zugedeckt garen.
2. Brot würfeln und mit warmer Milch ca. 5 min. einweichen, dann ausdrücken. Ei mit Eigelb verquirlen, Käse, Orangenblütenwasser, 1/2 Tl Zimt und eine Prise Salz hinzufügen, mit dem Brot gründlich mischen. Aus je ca. 1 El Brotmasse Bällchen formen und leicht flachdrücken. In einer Pfanne im Öl in insgesamt 4 min. von beiden Seiten braun braten, abtropfen lassen. Vorsicht, die Bratfarbe schlägt schnell um, siehe Foto :)).
3. Das Gericht in der Tajine servieren, mit Petersilie bestreuen und die Brottaler drumherum anrichten.
Nochmal: Vorsicht bei den Brottalern, das Braun schlägt schnell um (siehe
Foto :)). Aber selbst wenn sie dunkler werden, sind sie noch nicht angebrannt,
auch wenn´s auf dem Foto so aussieht. Sind halt nur mehr
"Röstaromen" vorhanden.
1 Brathähnchen (1,2 kg)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Butterschmalz oder Ghee
Salz
1,5 Tl Zimtpulver
Pfeffer. weiß, aus der Mühle
250 g frisches Fladenbrot ohne Rinde
0,2 l Milch
1 Ei
1 Eigelb
100 g Käse, frisch gerieben, z.B. Emmentale
1 El Orangenblütenwasser
6 El neutrales Pflanzenöl
3 El gehackte Petersilie
plus Einweichzeit über Nacht und Kochzeit der Kichererbsen
