New-York-Cheesecake
Koch:
Christine Bergmayer
Ausstatter der Video-Küche
1. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Kekskrümel, Butter, Hälfte der Zitronenschale und Zitronensaft verkneten und mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (28 x 20 cm, ersatzweise eine Springform mit 26 cm Ø) drücken. 30 Min. kalt stellen.
2. Frischkäse, Sahnequark, restliche abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Mehl unterrühren. Quarkmasse auf den Kuchenboden füllen und glatt streichen. Erdbeerkonfitüre glatt rühren und esslöffelweise auf der Quarkmasse verteilen. Mit einem spitzen Messer Konfitüre durch die Quarkmasse ziehen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Auf einem Gitter völlig auskühlen lassen und dann für mehrere Stunden kalt stellen. Noch besser: Wer mag, kann dazu auch noch frische Erdbeeren servieren.
plus Kühlzeiten
200 g Butterkekse
70 g zerlassene Butter
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
3 El Zitronensaft
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
500 g Sahnequark
1 Pk. Vanillezucker
120 g Zucker
50 g Mehl
100 g Erdbeerkonfitüre
9 g Eiweiß
21 g Fett
32 g KH
