Winterliche Apfelringe
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Für jeden Tag 11/2007
1. Ei trennen. Eigelb und Milch verrühren. Mehl zufügen und unterrühren. 10 Min. quellen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei denVanillinzucker einrieseln lassen. Unter den Teig heben.
2. Butterschmalz erhitzen. Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in jeweils 4-5 Ringe schneiden. Apfelringe nacheinander durch den Teig ziehen, etwas abtropfenlassen und im heißen Butterschmalzgoldbraun ausbacken. Die Ringe dabeieinmal wenden.
3. Fertige Apfelringe auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Lebkuchengewürz mischen und die Apfelringe darin wälzen. Jeweils 1 Kugel Vanilleeis dazu servieren.
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75 ml Milch
100 g Mehl
1 Pk. Vanillinzucker
3 El Butterschmalz
2 mittelgroße Äpfel
5 El Zucker
1 Tl Lebkuchengewürz
2 Kugeln Vanilleeis
7 g Eiweiß
19 g Fett
87 KH
