Nuss-Forelle mit Broccolistampf
Von
11/2007
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Broccoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronenschale dünn abreiben. Saft auspressen.
2. 2 El Olivenöl erhitzen. Broccoli und Knoblauch darin andünsten. 1 Tl Zitronenschale, Salz und Pfeffer zufügen. Mit Brühe ablöschen und 8-9 Minuten dünsten. 3-4 Tl Zitronensaft zufügen und den Broccoli mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Petersilienblättchen hacken, untermischen und beiseite stellen.
3. Inzwischen die Forellenfilets mit Haut halbieren. Butter und 1 El Olivenöl erhitzen. Die Forellenfilets darin von beiden Seiten 4 Minuten braten. Nach 2 Minuten die Haselnüsse zufügen und mitbraten.
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18.11.08
4
Bourdain
Zutaten
Für 2 Portionen
350 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
75 ml Gemüsebrühe
1 Bund glatte Petersilie
2 Forellenfilets (à ca. 125 g)
1 El Butter
40 g grob gehobelte Haselnüsse
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
75 ml Gemüsebrühe
1 Bund glatte Petersilie
2 Forellenfilets (à ca. 125 g)
1 El Butter
40 g grob gehobelte Haselnüsse
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
500 kcal32 g Eiweiß
38 g Fett
7 KH
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