Schneller Stollen
1. 2 Eier trennen. Marzipan grob raspeln. Mit 2 Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Masse verrühren. Nüsse und Lebkuchengewürze unterrühren.
2. Für den Teig 200 g Butter, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe 5 Minuten schaumig schlagen. 2 Eier und 2 Eigelb nacheinander je 1/2 Min. unterrühren. Mehl, Backpulver und Quark unterarbeiten. Teig zu einem 30x40 cm großen Rechteck ausrollen.
3. Teigfladen mit der schmalen Seite parallel zur Tischkante auf die Arbeitsfläche legen. Nussmasse darauf verteilen. Oberes und unteres Teigstück darüberschlagen. Obere Teighälfte mit etwas Abstand über die untere klappen. Mit der Hand parallel eine Kerbe hineindrücken. Teigenden beidseitig unter den Stollen schlagen.
4. Stollen auf ein Blech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen. Auf einem Gitter noch heiß mit 50 g zerlassener Butter bestreichen. Mit 2 El Puderzucker bestäuben. Abgekühlt mit restlichem Puderzucker bestäuben.
5. Stollen auf ein Gitter geben. Noch heiß mit 50 g zerlassener Butter bestreichen und mit 2 El Puderzucker bestäuben. Abkühlen lassen und den restlichen Puderzucker darüber stäuben.
100 g Marzipanrohmasse
200 g gemahlene Haselnüsse
0,5 Tl Lebkuchengewürz
250 g weiche Butter
120 g Puderzucker
Salz
500 g Mehl
3 Tl Backpulver
250 g Magerquark
plus Zeit zum Auskühlen
15 g Eiweiß
39 g Fett
54 KH
