Sahniger Wirsing
1. 500 g Wirsing putzen, waschen, Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter in grobe Stücke schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln. 100 ml Schlagsahne steif schlagen und kalt stellen.
2. 20 g Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Wirsing zufügen und kurz mitdünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt 15 Minuten dünsten. Topf beiseite stellen. Sahne unterheben und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

1 Zwiebel
100 ml Schlagsahne
20 g Butter
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
Garzeit
7 g Eiweiß
14 g Fett
7 KH




