Fischstäbchen in Knoblauchsauce
Ins Kochbuch1. Kartoffeln waschen, ungeschält garen. Apfelwürfeln, sofort mit 1 El Zitronensaft mischen. Joghurt, Knoblauch, 2 El Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer und 4 El Schnittlauch verrühren, 3/4 der Apfelwürfel untermischen.
2. Fischfilet in 8 Stücke schneiden, mit Salzund Pfeffer würzen. Haferflocken und Semmelbrösel auf einem Teller mischen. Mehl und verquirltes Ei in Teller geben. Fischstücke zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Haferflockenbröseln wenden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischstäbchen darin von jeder Seite kurz anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen.
4. Kartoffeln abschrecken, pellen und mit der Knoblauchsauce mischen. Mit den Fischstäbchen anrichten und mit übrigem Schnittlauch und Äpfeln bestreut servieren.
1 kleiner roter Apfel
3 El Zitronensaft
300 g Vollmilchjoghurt
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
Salz
Pfeffer
6 El Schnittlauchröllchen
600 g Seelachsfilet
30 g kleinblättrige Haferflocken
30 g Semmelbrösel
3 El Mehl
1 Ei
3 El Öl
36 g Eiweiß
11 g Fett
42 g KH
