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Rezept

Barbecue-Eintopf

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Von 11/2007

Barbecue-Eintopf
Fotos: Kramp und Gölling
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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 6 Portionen
500 g Rinderbraten aus der Schulter250 g Zwiebeln3 El Öl2 Knoblauchzehen (durchgepresst) Salz Pfeffer Cayennepfeffer2 El Tomatenmark2 El braunen Zucker800 ml Gemüsebrühe100 ml Tomatenketchup300 g Süßkartoffeln250 g Zucchini1 Dose Mais (425 g EW) Worcestershiresauce4 El Schnittlauch (in Röllchen)

Zubereitung

1. Das Fleisch 1 cm groß würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Fleisch in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch in 1 El Öl anbraten, alles Fleisch zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.

2. Tomatenmark, 1 El braunen Zucker und Mehl zugeben, kurz anrösten. Brühe und Ketchup zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Stunde garen.

3. Inzwischen die Süßkartoffeln schälen, die Zucchini putzen, beides ca. 1 cm groß würfeln. Mais abgießen. Gemüse zum Eintopf geben und weitere 15 Minuten garen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Worchestershiresauce und evtl. Zucker würzig abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu paßt Baguette.

 



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