Rezept

Curry-Gemüse-Eintopf

Von 11/2007

Curry-Gemüse-Eintopf
Foto: Kramp und Gölling
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Zutaten
Für 6 Portionen
250 g Möhren1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 g)250 g Porree500 g Kartoffeln2 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El Öl3 El mildes Currypulver800 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Chilipulver100 g Schmand1 El Mehl150 g Vollmilchjoghurt1 El Zitronensaft1 Prise Zucker0,25 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)4 El Petersilie (gehackt)
Zubereitung

1. Möhren schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, schräg in Stücke schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gemüse in einem breiten Topf im heißen Öl andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. 2 El Curry kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Schmand und Mehl verrühren, in den Eintopf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen.

3. Inzwischen Joghurt, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 El Chili, Kreuzkümmel und 2 El Petersilie verrühren. Eintopf mit Salz, Pfeffer und restlichem Curry nachwürzen, mit 2 El Petersilie bestreuen, mit Joghurtdip servieren.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare


12.04.13 4 bennet83
ist ganz gut, vor allem der joghurt dip... würde ich wieder kochen
13.10.12 5 Nora1975
Sehr lecker, ich finde den Eintopf so wie er ist perfekt!
02.06.12 5 Naddl90
Schmeckt ähnlich wie der Blumenkohl-Curry-Auflauf, aber geht viel schneller und ist etwas cremiger, somit auch etwas anders und ebenso lecker! Habe getrocknete chili benutzt und den Joghurt weggelassen, den finde ich überflüssig.



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