Rezept

Curry-Gemüse-Eintopf

Von 11/2007

Curry-Gemüse-Eintopf
Fotos: Kramp und Gölling
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Zutaten
Für 6 Portionen
250 g Möhren1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 g)250 g Porree500 g Kartoffeln2 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El Öl3 El mildes Currypulver800 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Chilipulver100 g Schmand1 El Mehl150 g Vollmilchjoghurt1 El Zitronensaft1 Prise Zucker0,25 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)4 El Petersilie (gehackt)
Zubereitung

1. Möhren schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, schräg in Stücke schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gemüse in einem breiten Topf im heißen Öl andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. 2 El Curry kurz mitrösten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Schmand und Mehl verrühren, in den Eintopf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen.

3. Inzwischen Joghurt, Zitronensaft, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 El Chili, Kreuzkümmel und 2 El Petersilie verrühren. Eintopf mit Salz, Pfeffer und restlichem Curry nachwürzen, mit 2 El Petersilie bestreuen, mit Joghurtdip servieren.


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare


22.11.14 5 nanenu
sehr würzig, und - nach rezept gekocht - auch optimal in der konsistenz! ein leckerer kräftiger eintopf :) danke
23.10.14 4 Lampone2014
Der EIntopf ist wirklich lecker, vor allem in Kombination mit dem Joghurt-Dip. 800 ml Brühe waren allerdings zu viel, ich fand den Eintopf etwas "suppig" und werde beim nächsten Mal nur 600 ml Brühe verwenden und dann evtl. noch was nachgießen.
30.08.14 5 carmen813

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