Lamm mit Granatapfelsauce
Von
11/2007
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Den Blütenansatz vom Granatapfel keilförmig herausschneiden, die Frucht in2 Hälften auseinanderbrechen. Die Kerne von einer Hälfte herauslösen, die andere Hälfte auspressen.
2. Lammlachs mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite 2 Min. braten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Den Bratensatz mit Lammfond und Aceto balsamico ablöschen, aufkochen lassen und mit hellem Saucenbinder binden. Granatapfelkerne und Saft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passt Couscous.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
01.04.10
5
Holela
Sehr lecker und schnell, allderings mache ich die Soße mit Kalbsfond oder Gemüsebrühe.
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Granatapfel
250 g Lammlachs
Salz
Pfeffer
1 El Öl
200 ml Lammfond
2 El Aceto balsamico
1 Tl Saucenbinder (hell)
1 Tl Zucker
250 g Lammlachs
Salz
Pfeffer
1 El Öl
200 ml Lammfond
2 El Aceto balsamico
1 Tl Saucenbinder (hell)
1 Tl Zucker
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
244 kcal27 g Eiweiß
9 g Fett
12 KH
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