Weiße-Bohnen-Kürbis-Salat
Von
12/2007
Foto: Wolfgang Kowall
Zubereitung
1. Kürbis ungeschält in 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis darin bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hälfte der Rauke fein schneiden. Senf, Kürbiskernöl und heiße Brühe verrühren. Abgetropfte Bohnen zugeben. Den noch warmen Kürbis mit Kürbiskernen und geschnittener Rauke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Rauke auf Teller geben. Den Bohnensalat darauf anrichten.
Zutaten
Für 4 Portionen
400 g Hokkaido-
1 El Öl
Salz
Pfeffer
100 g Rauke
1 El mittelscharfer Senf
1 El Kürbiskernöl
6 El Gemüsebrühe
1 Dose weiße Riesenbohnen (EW 400 g)
20 g geröstete Kürbiskerne
1 El Öl
Salz
Pfeffer
100 g Rauke
1 El mittelscharfer Senf
1 El Kürbiskernöl
6 El Gemüsebrühe
1 Dose weiße Riesenbohnen (EW 400 g)
20 g geröstete Kürbiskerne
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
167 kcal8 g Eiweiß
8 g Fett
14 KH
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