Feldsalat mit Topinambur
Von
12/2007
Foto: Kramp + Gölling
Zubereitung
1. Topinamburknollen 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Topinamburscheiben darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Balsamessig, Salz, Pfeffer und restliches Öl verquirlen. Kirschtomaten halbieren, Kresse vom Beet schneiden. Feldsalat, Kirschtomaten, Topinambur und Dressing mischen. Mit Kresse und Walnußkernen bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
300 g Topinambur
5 El Olivenöl
2 El Balsamessig
Salz
Pfeffer
100 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
1 Beet Kresse
50 g Walnusskerne
5 El Olivenöl
2 El Balsamessig
Salz
Pfeffer
100 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
1 Beet Kresse
50 g Walnusskerne
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
132 kcal3 g Eiweiß
10 g Fett
6 KH
Ähnliche Rezepte
