Quitten in Rotwein
1. Die Quitten waschen, abtrocknen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. In schmale Spalten schneiden und schälen.
2. Die Hälfte des Zuckers in eine geräumige Auflaufform streuen und die Quitten auf den Zucker setzen. Dann den Wein, das Wasser und die Gewürze (Zimt und Nelken) dazugeben. Abschließend den übrigen Zucker darüber streuen. Die Quitten im vor geheizten Backofen etwa 1 Stunde garen.
3. Die Sahne mit Zucker steif schlagen. Die Quittenhälften auf Dessertschalen anrichten und mit dem Sud beträufeln und mit der Sahne servieren.
Das Wasser kann man auch durch Quittenlikör ersetzen. Die Sahne kann auch
problemlos durch Vanilleeis ersetzt werden.
Am Besten sind die dicken, gelben
Birnenquitten. Rechtzeitig kaufen und noch etwas nachreifen lassen.
250 ml Rotwein, lieblich (Vino dello nonno)
250 g Zucker
1 St. Zimtstange
1 Tl Nelken (gemahlen)
100 ml Wasser
250 ml Sahne
Zucker
Zimt
