Pikante Kürbistarte
1. Blätterteig auftauen lassen. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche aufeinander legen und zu einem Kreis (28 cm Ø) ausrollen. Bis zur weiteren Verwendung mit einem Tuch abdecken.
2. Kürbis entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Spalten mit einem Sparschäler schälen. Chilischoten entkernen und fein hacken.
3. Das Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kürbisspalten darin von beiden Seiten anbraten und kreisförmig in der Pfanne anordnen. Chilischoten mit der Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker und gehackter Petersilie bestreuen.
4. Den Blätterteig auf den Kürbis geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 30-35 Min. backen. Zum Servieren umgekehrt auf einen Teller gleiten lassen.
Mehl für die Arbeitsfläche
500 g Hokkaido-
1-2 rote Chilischoten
2 El Olivenöl
25 g Butter
Salz
Pfeffer
2 Tl Zucker
1 El gehackte Petersilie
5 g Eiweiß
24 g Fett
32 KH
