Lotpudding (Pudding im Wasserbad)
Von
Zubereitung
1. Milch, Zucker und die Hälfte der Butter zum Kochen bringen, das Mehl einstreuen, rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. Die übrige Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mandeln, Zitronenschale, Eigelb und die abgekühlte Teigmasse nach und nach dazugeben. Zuletzt den steifen Eischnee dazugeben und unterheben.
3. Die Puddingform (2 Liter Volumen) gut einfetten, die Masse hineingeben, Deckel schließen und 2-2 1/2 Stunden im Wasserbad dämpfen, bei 2/3 Wasserstand der Puddingform und zugedecktem Wassertopf. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen. Soll warm gegessen werden.
Kommentar Rezeptautor
Familienrezept meiner Urgroßeltern mütterlicherseits, also seit dem
19. Jahrhundert.
Zutaten
Für 8 Portionen
150 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
0,25 l Milch
150 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
9 Eier
150 g Zucker
150 g Butter
0,25 l Milch
150 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
9 Eier
Zubereitungszeit
30 minplus 2 Stunden Garzeit
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