Tafelspitz-Nudeln
Von
10/2004
Zubereitung
1. Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Sellerie, Möhren und Lauch putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetstreifen salzen, pfeffern und im heißen Fett bei hoher Hitze rundherum 2 Min. scharf anbraten. Herausnehmen. Butter in die Pfanne geben und die Gemüse und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. glasig dünsten.
3. Brühe angießen und aufkochen. 3-4 Min. kochen. Salzen und pfeffern und warm halten.
4. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
5. Nudeln abgießen und mit dem Fleisch zur Sauce geben. Nudeln auf zwei Teller geben und mit dem frisch geriebenen Meerrettich und Schnittlauch bestreuen.
Zutaten
Für 2 Portionen
200 g Rinderfilet
100 g Knollensellerie
100 g Möhren
75 g Lauch
1 Zwiebel
2 El Öl
Salz
Pfeffer
25 g Butter
300 ml Rinderbrühe
250 g Bandnudeln
Meerrettich nach Geschmack
1 El Schnittlauchröllchen
100 g Knollensellerie
100 g Möhren
75 g Lauch
1 Zwiebel
2 El Öl
Salz
Pfeffer
25 g Butter
300 ml Rinderbrühe
250 g Bandnudeln
Meerrettich nach Geschmack
1 El Schnittlauchröllchen
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
775 kcal39 g Eiweiß
28 g Fett
90 KH
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