Versunkener Apfelkuchen
Ins Kochbuch
1. Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Mit einem scharfen Messer mehrmals längs einschneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Mehl sieben. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 5-8 Min. mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Eier nacheinander vollständig unterrühren. Die Hälfte der Mehlmischung zur Buttermischung geben und unterrühren. Milch unterrühren. Restliche Mehlmischung unterrühren.
3. Teig in eine gefettete und gemehlte Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen und mit den Äpfeln belegen. Dabei die eingeschnittene Seite nach oben legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Min. backen.
4. Konfitüre und Likör verrühren und auf die Äpfel streichen, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt.
600 g säuerliche Äpfel (z. B. Cox Orange oder Boskop)
3-4 El Zitronensaft
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandelkerne
1 1/2 gestr. Tl Backpulver
100 g Butter
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Kl. M)
3-4 El Milch
3 El Aprikosenkonfitüre
1 El Orangenlikör
4 g Eiweiß
9 g Fett
28 g KH
