Roastbeef mit Joghurt-Remoulade
Ins Kochbuch1. Das Fleisch mit fein gehackten Thymianblättern und grobem Pfeffer kräftig würzen. 0,5 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen, das Steak darin von jeder Seite 1-2 Min. scharf anbraten. Mit Salz würzen. Die Pfanne auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten in den 220 Grad heißen Ofen stellen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) und 6-8 Min. garen, dabei einmal wenden. Auf einem Teller abkühlen lassen, dabei öfter wenden.
2. Kartoffeln waschen und in feine Spalten schneiden, in 1 El Olivenöl wenden und mit Pfeffer würzen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 25 Min. goldbraun rösten, dann salzen.
3. Joghurt mit Senf, gehacktem Ei, gewürfelter Gurke und gehackten Petersilienblättern verrühren, mit Salz abschmecken. Das Steak in Scheiben schneiden, mit Kartoffeln und Remoulade servieren.
2 Stiele Thymian
grober Pfeffer
1,5 El Olivenöl
Salz
200 g neue Kartoffeln
150 g Magermilchjoghurt (1,5%)
1 Tl scharfer Senf
1 Ei, hartgekocht
1 Gewürzgurke
4 Stiele krause Petersilie
73 g Eiweiß
30 g Fett
31 g KH
