Mangold-Kartoffeln
Von
11/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und beiseite stellen. Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Das Grün in grobe Stücke schneiden, Stiele wegwerfen. Knoblauchzehe in der Schale mit dem Messer andrücken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe darin goldbraun braten. Mangold und Gemüsebrühe zugeben und mit geschlossenem Deckel 4-5 Min. bei mittlerer bis starker Hitze dünsten.
3. Deckel abnehmen, Kartoffeln zugeben und weitere 2-3 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g fest kochende Kartoffeln
Salz
700 g Mangold
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
5 El Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
1-2 Tl Zitronensaft
Salz
700 g Mangold
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
5 El Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
1-2 Tl Zitronensaft
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
251 kcal10 g Eiweiß
11 g Fett
27 KH
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