Tims Wellington
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Schalotten und Knoblauch schälen, aber nicht hacken. Champignons putzen, stark verschmutzte Champignons gegebenenfalls waschen, größere Pilze halbieren. Rinderfilet salzen und pfeffern.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und in eine geeignete ofenfeste Form geben. Die Schalotten, Knoblauch und Champignons zusammen unter Rühren im restlichen heißen Öl 3-4 Min. braten. Rosmarin von den Zweigen zupfen und zugeben.
3. Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen, den Senf und die Petersilie unterrühren. Zu dem Filet in die Form geben.
4. Blätterteig aufeinander legen und mit dem Nudelholz knapp größer als die Maße der Form ausrollen. Teig über die Form legen und rundherum fest andrücken. Eigelb und Sahne verqirlen und den Teig damit einstreichen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Min. backen.
6 Knoblauchzehen
400 g Champignons
1 kg Rinderfilet aus der Mitte
Salz
Pfeffer
4 El Öl
2 Zweige Rosmarin
300 ml Rotwein
1-2 El grober Senf
2 El gehackte Petersilie
4 Blätter TK-
1 Eigelb
1-2 El Schlagsahne
42 g Eiweiß
26 g Fett
26 KH
