Glühweinbirne
Ins Kochbuch
1. Birnen auf der Unterseite begradigen, vorsichtig schälen, dabei den Stiel dranlassen. Birnen von unten mit einem Kugelausstecher (ersatzweise mit einem kleinen Messer) aushöhlen. Birnen in ein hohes Gefäß setzen, Zitronensaft zugeben und mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind.
2. Rotwein, Orangensaft, Zimtstange, Piment, Sternanis, Vanillemark und Zucker in einen hohen Topf geben und zum Kochen bringen. Birnen aus dem Zitronenwasser nehmen und in den Wein legen. Orangenscheiben halbieren.
3. Birnen ca. 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Nach 15 Min. Orangenscheiben in den Topf geben. Wenn die Birnen gar sind, im Topf abkühlen lassen (am besten über Nacht). Birnen mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.
4. Tipp: Die Kochflüssigkeit einfach wieder erhitzen und als Glühwein genießen.
Kühlzeit mind. 3 Stunden
1 El Zitronensaft
1 l trockener Rotwein
120 ml Orangensaft
1 kleine Zimtstange
3-4 Pimentkörner (ersatzweise 2-
1 Kapsel Sternanis
Mark von 1/2 Vanilleschote
100 g Zucker
2 Scheiben von einer unbehandelten Orange
1 g Eiweiß
25 g KH
