Apfelkrapfen
1. Eier trennen. Cidre und die Eigelb verquirlen. Mehl und Vanillezucker zugeben und glatt rühren. Beiseite stellen. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelringe mit Zitronensaft vermischen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. (Das Fett ist heiß genug, wenn von einem Zahnstocher, der ins Fett gehalten wird, sofort Bläschen aufsteigen.) Die Apfelringe nacheinander mit einer Gabel aufspießen und durch den Teig ziehen. Etwas abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
3. Von jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3-4 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Zimt mischen, Apfelkrapfen damit bestreuen und sofort servieren.
120 ml Cidre
120 g Mehl
1 Pk. Vanillezucker
2 mittelgroße Äpfel
1-2 El Zitronensaft
1 Prise Salz
40 g Butterschmalz
2 El Zucker
1/2 Tl Zimt
11 g Eiweiß
26 g Fett
75 KH
