Steak mit Rotweinsauce
Von
Für jeden Tag 11/2004
1. Rumpsteaks auf der Fettseite mehrmals einschneiden. Salzen und pfeffern, Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite bei mittelhoher Hitze von jeder Seite 4-6 Min. braten. (Wer es durch mag, brät entsprechend länger.) In Alufolie ruhen lassen.
2. 25 g Butter in die Pfanne geben, Zwiebel und Pfefferschote darin andünsten. Rotwein angießen und dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen und 100 g kalte Butter in Stücken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein Sieb geben.
3. Sauce auf 2 Teller geben und Steaks dazulegen. Mit Ofenpommes servieren.
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Salz
Pfeffer
2 El Öl
125 g Butter
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Pfefferschote
300 ml trockener Rotwein
46 g Eiweiß
71 g Fett
2 KH
