Steak mit Rotweinsauce
Von
11/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Rumpsteaks auf der Fettseite mehrmals einschneiden. Salzen und pfeffern, Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite bei mittelhoher Hitze von jeder Seite 4-6 Min. braten. (Wer es durch mag, brät entsprechend länger.) In Alufolie ruhen lassen.
2. 25 g Butter in die Pfanne geben, Zwiebel und Pfefferschote darin andünsten. Rotwein angießen und dicklich einkochen lassen. Vom Herd nehmen und 100 g kalte Butter in Stücken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein Sieb geben.
3. Sauce auf 2 Teller geben und Steaks dazulegen. Mit Ofenpommes servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Rumpsteaks (à 200 g)
Salz
Pfeffer
2 El Öl
125 g Butter
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Pfefferschote
300 ml trockener Rotwein
Salz
Pfeffer
2 El Öl
125 g Butter
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Pfefferschote
300 ml trockener Rotwein
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
916 kcal46 g Eiweiß
71 g Fett
2 KH
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