Lebkuchen mit Kaffee
1. Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz, Kaffee und Kakao in einen Topf geben und alles langsam erhitzen. Wenn sich eine glatte Masse gebildet hat, Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Salz, Eier und die Honigmasse dazugeben. Alles zu einem Teig kneten. Kein weiteres Mehl hinzugeben, der Teig wird auch ohne weiteres Mehl fest. Den Teig zugedeckt für 1/2 - 1 Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Jetzt geht's ans Backen. Großzügig Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig ausrollen. Mit verschiedenen Förmchen den Teig ausstechen und die Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 12 – 15 Min backen.
3. Eiweiß zu Eischnee schlagen und ca. 150 g Puderzucker dazusieben. Rühren, bis die Masse spritzfest ist. Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die abgekühlten Lebkuchen nach Belieben dekorieren.
Man kann die Lebkuchen auch super verschenken und als Tisch- oder
Weihnachtsbaumdekoration verwenden.
250 g Zucker
6 Tl Instant-
1,2 kg Mehl
2 Eier
550 g Honig
1 Pk. Lebkuchengewürz
30 g Kakaopulver
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Glasur:
1 Eiweiß
150 g Puderzucker
plus 1/2 bis 1 Tag Gehzeit
