Sauerampfersuppe
Ins Kochbuch
1. Gewaschene Sauerampferblätter abtrocknen lassen und grob hacken. In einem ausreichend großen Topf mit einer Prise Zucker den Sauerampfer in der Butter andünsten, dann die Feischbrühe (Gemüsebrühe) dazugeben und eine halbe bis dreiviertel Stunde köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und je nach Sorte zeitgerecht in Salzwasser kochen. Die Eier hart kochen, abgschrecken und bereit legen.
Kartoffelmehl und Milch geschmeidig rühren und in die Suppe einfließen lassen, damit sie sämig wird. Danach die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen und nach Belieben mit Salz (Vorsicht, die Brühe ist schon gesalzen), Zucker und Muskat abschmecken. Zuletzt die hart gekochten Eier mit einem Eirschneider in Scheiben schneiden und zu der Suppe geben. Mit süßer Sahne kann man den Geschmack nach Bedarf abrunden.
3. Zum Anrichten legt man die grob zerkleinerten Salzkartoffeln in den Teller und schöpft die Suppe darüber.
Mein zweites Lieblingsgericht. Da ich es im Frühjahr gerne verpasse,
zeitgerecht auf den Wiesen Sauerampfer zu pflücken, habe ich mir in diesem
Jahr einen großen Topf Gartensauerampfer zwischen die
Küchenkräutertöpfe auf die Terrasse gestellt.
75 g Butter
500 ml Fleisch-
1,5 El Kartoffelmehl
5 El Milch
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
3 St. Eier
1 Becher Schlagsahne (200g)
400 g Kartoffeln
