Rehmedaillons in Cranberry-Pilz-Sauce
Von
Zubereitung
1. Rehfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Salz, Pfeffer, Zimtstange in einem Mörser zermahlen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischscheiben auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, dabei mit der Gewürzmischung bestreuen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie warmhalten.
2. Bratensatz mit Wildfond und Rotwein ablöschen, Frühlingszwiebeln, Cranberries und Champignons zufügen. Einkochen lassen, mit Crème fine auffüllen.
3. Zum Schluss Bitterschokolade zugeben, ggf. nachwürzen.
4. Dazu passen Kartoffelnudeln oder Mini-Kartoffelknödel.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(3 Kommentare)
19.01.09
orchidee
Vielen Dank für die Krönchen. Grüsse von orchidee
18.01.09
4
Ninive
ich hatte nur einen sehr sehr schmalen Rehrücken, den ich dann am Stück am Knochen angebraten hatte ; gewürzt mit Lebkuchen- und Cajun-Gewürz , den Rotwein stark eingekocht und dann das ganze eine Weile bei knapp über 100° im Ofen. Echte Sahne statt creme fin.... und es war lecker ! Die Sauce gewinnt durch die Cranberries eine schöne Frische , im Vergleich zu andren Wildsaucen.
Ciao, Ninive
Zutaten
Für 2 Portionen
2 Rehmedaillons
100 g Cranberries (getrocknet)
2 El Öl zum Braten
100 ml Rotwein
100 ml Wildfond (Glas)
100 g braune Champignons, geputzt,gehobelt
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
150 ml Crème fine
1 Zimtstange, klein
Salz, Pfeffer
2 St. Bitterschokolade
100 g Cranberries (getrocknet)
2 El Öl zum Braten
100 ml Rotwein
100 ml Wildfond (Glas)
100 g braune Champignons, geputzt,gehobelt
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
150 ml Crème fine
1 Zimtstange, klein
Salz, Pfeffer
2 St. Bitterschokolade
Zubereitungszeit
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