Kräuter-Ricotta mit French Toast
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Für den Kräuter-Ricotta die Zwiebel längs halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere in dünne Spalten schneiden. 2/3 des Schnittlauchs in feine Röllchen schneiden. 2/3 des Kerbels fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Radieschen putzen und in 2-3 mm dünne Streifen schneiden. Ricotta mit den Zwiebelwürfeln, Schnittlauchröllchen, gehacktem Kerbel, gehackter Petersilie und der Hälfte der Radieschen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Beiseite stellen.
2. Für die French Toasts die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Weißbrotscheiben darin von beiden Seiten gut eintauchen, so dass sie leicht getränkt sind.
3. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander jeweils 2 Scheiben getränktes Weißbrot bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, diagonal halbieren und auf einem Teller anrichten. Auf die French-Toast-Dreiecke jeweils 1 El Kräuter-Ricotta geben. Mit den restlichen Kräutern und Radieschen garnieren und servieren.
0,5 Bund Schnittlauch
15 Stiele Kerbel
5 Stiele glatte Petersilie
5 Radieschen
250 g Ricotta
Salz
Pfeffer
Chilipulver
2 Eier (Kl. M)
100 ml Milch
4 Scheiben Kastenweißbrot (je 3 cm dick)
50 g Butter
12 g Eiweiß
24 g Fett
21 KH
