Wirsingrouladen
1. Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen, abgießen und abschrecken. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
2. 250 ml Salzwasser mit 1 Tl Curry und 1 El Öl aufkochen. Möhren zugeben, 1 Min. kochen und das Couscous unterrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Datteln entkernen, würfeln, unter das Couscous heben.
3. Wirsingblätter ausbreiten, dicke Mittelrippen herausschneiden. Couscous auf den Blättern verteilen und aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken.
4. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen rundherum anbraten und herausnehmen.
5. Butter in den Bräter geben. Zwiebeln unter Rühren 1 Min. andünsten. Restliches Curry zugeben, Brühe und Orangensaft zugießen, verrühren. Rouladen wieder in den Bräter geben und zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Zwiebelsauce mit Saucenbinder leicht binden.
Salz
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Tl Curry
3 El Olivenöl
200 g Couscous
75 g Datteln
25 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
heller Saucenbinder
10 g Eiweiß
14 g Fett
50 KH
