Apfelrotkohl
Von
12/2004
Zubereitung
1. Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Von der Orange die Schale abschälen und 50 ml Saft auspressen. Die andere Hälfte der Orange in Spalten schneiden. Apfel waschen, mit Schale grob raspeln, sofort mit Rotweinessig mischen.
2. Kohl und Zwiebel in Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zimtstange würzen, Zucker darüber streuen und kurz schmelzen lassen. Apfelraspel mit Essig, Rotwein, Orangenschale und -saft zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen, gelegentlich umrühren. Dann Apfelgelee unterheben und mit Orangenspalten garnieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
500 g Rotkohl
1 Zwiebel
1/2 unbehandelte Orange
1 Apfel
2 El Rotweinessig
2 El Butter
Salz
Pfeffer
1 Zimtstange
2 Tl Zucker
100 ml Rotwein
2 El Apfelgelee
1 Zwiebel
1/2 unbehandelte Orange
1 Apfel
2 El Rotweinessig
2 El Butter
Salz
Pfeffer
1 Zimtstange
2 Tl Zucker
100 ml Rotwein
2 El Apfelgelee
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
327 kcal3 g Eiweiß
13 g Fett
43 KH
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