Lachs-Broccoli-Pfanne
1. Lachsfilet ca. 2,5 cm groß würfeln. Ingwer schälen, Chilischote einritzen und entkernen, mit dem Ingwer fein hacken. Beides mit Speisestärke, Zitronensaft, Sojasauce und Sherry verrühren. Mit der Hälfte den Fisch marinieren, 10 Min. kalt stellen. Broccoli putzen, in Röschen teilen. Champignons putzen und halbieren. Paprikaschote putzen und 1 cm große Stücke schneiden.
2. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs trockentupfen, darin rundherum 2 Min. bei starker Hitze braten, herausnehmen. Broccoli, Champignons, Paprikaschote und 2 El Öl in die Pfanne geben. 2 Min. unter Rühren braten. Gemüsebrühe und restliche Chilimischung zugeben. 3-5 Min. zugedeckt kochen. Lachs kurz erhitzen, alles evtl. nachwürzen. Mit 2 El Koriandergrün oder glatter Petersilie bestreuen.
15 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
2 Tl Speisestärke
2 El Zitronensaft
2 El Sojasauce
2 El Sherry
200 g Broccoli
100 g Champignons
1 rote Paprikaschote
4 El Öl
200 ml Gemüsebrühe
2 El Koriandergrün oder glatte Petersilie
32 g Eiweiß
30 g Fett
12 KH
