Lyoner Gratin
Von
12/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser kochen. Lauch putzen, das Hellgrüne und Weiße in feine Ringe schneiden. In zerlassener Butter 3 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lyoner in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln abschrecken, pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Béchamelsauce, Tafelmeerrettich, Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. 1/3 der Sauce in 4 Formen (à ca. 15 cm Ø) oder 1 große feuerfeste Form (ca. 35 cm Länge) geben. Kartoffeln, Wurst und Lauchmischung abwechselnd darauf schichten. Restliche Sauce darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 18-20 Min. backen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
800 g Kartoffeln
Salz
400 g Lauch
2 El zerlassene Butter
Pfeffer
Muskat
300 g Lyoner (Fleischwurst)
250 ml Béchamelsauce (a. d. Packung)
4 Tl Tafelmeerrettich
1 Eigelb
2 Tl Zitronensaft
Salz
400 g Lauch
2 El zerlassene Butter
Pfeffer
Muskat
300 g Lyoner (Fleischwurst)
250 ml Béchamelsauce (a. d. Packung)
4 Tl Tafelmeerrettich
1 Eigelb
2 Tl Zitronensaft
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
521 kcal16 g Eiweiß
40 g Fett
25 g KH
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