Mandel-Schoko-Cookies
1. Zartbitter-Kuvertüre fein hacken. Kuvertüre und Butter in einer Schüssel im heißen Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen, gelegentlich umrühren. Sobald die Schokolade flüssig ist, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Quirlen des Handrührers 3 Min. schaumig schlagen. Weiche Schoko-Butter-Masse unterrühren. Gemahlene Mandelkerne, Mehl, Backpulver, gehackte Mandelkerne und gehackte Vollmilchschokolade verrühren, zur Schokomasse geben, nur kurz unterrühren.
3. Teig teelöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. backen. Cookies mit dem Backpapier auf ein Gitter setzen, abkühlen lassen, mit einer Palette abnehmen.
Für 35 Stück
240 g Zartbitter-
60 g Butter
140 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 Eier (Kl. M)
120 g gemahlene Mandelkerne
60 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
50 g gehackte Vollmilchschokolade
3 g Eiweiß
6 g Fett
11 KH
