Lauwarmer Rotkohlsalat
Von
12/2004
Zubereitung
1. Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Orangen so schälen, dass das Weiße entfernt wird. Fruchtfleisch mit einem Messer aus den Trennhäuten schneiden, den Saft auffangen. Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl darin bei starker Hitze unter Rühren ca. 3 Min. braten. Rotweinessig, Orangenfilets, -saft und die Granatapfelkerne zugeben. Mit Zimt, Honig, Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
3. Lammfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne in 1 Tl Öl bei starker Hitze rundherum ca. 2 Min. braten. Mit dem lauwarmen Salat servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
15.12.08
4
Ninive
Diesen Salat gibt es an Weihnachten zum Geflügel - natürlich dann ohne Lammfleisch , dafür etwas schärfer gewürzt mit Chili-Öl und einer Gewürzmischung, entweder Cajun- Gewürz oder Ras el Hanout .
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Tl Öl
500 g Rotkohl
2 Orangen
1 Granatapfel
2 El Öl
2 El Rotweinessig
1/2 Tl Zimt
1 El Honig
Salz
Pfeffer
4 Lammfilets
500 g Rotkohl
2 Orangen
1 Granatapfel
2 El Öl
2 El Rotweinessig
1/2 Tl Zimt
1 El Honig
Salz
Pfeffer
4 Lammfilets
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
192 kcal14 g Eiweiß
13 g Fett
14 KH
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