Lamm-Makkaroni
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Petersilienwurzeln und Möhren putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Lammrückenfilet in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern, rundherum scharf anbraten, herausnehmen. Petersilienwurzeln, Möhren und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Min. anbraten. Kirschtomaten und Tomatenmark zugeben und 1 Min. unter Rühren andünsten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Ajvar unterrühren, alles zugedeckt 7 Min. schmoren.
3. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
4. Fleisch in der Sauce erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Nudeln unterheben.
100 g Möhren
4 Knoblauchzehen
250 g Lammrückenfilet
2 El Öl
Salz
Pfeffer
15 Kirschtomaten
2 El Tomatenmark
75 ml Weißwein
250 ml Fleischbrühe
2 El Ajvar (Paprikapaste)
250 g kurze Makkaroni
1 El gehackter Thymian
45 g Eiweiß
19 g Fett
98 g KH
